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Menu Suggestion  24 €

 

 

Suggestion du moment


ou

Salade de fines herbes, chèvre frais et sa vinaigrette aux framboises

ou

Fraicheur de melon au jambon cru des Ardennes

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Suggestion du moment

ou


Volaille fermière crémeuse à l’estragon cuite dans son vin de champagne.

Petits légumes de saison

ou

Filet de Dorade, poivron doux et mousseline au fenouil

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 Suggestion du moment


ou

Sablé framboise

ou


Coupe glacée trois parfums

 

 

Menu Découverte  36 €

 

 

Emincé de Saumon cru et sa crème légère à la moutarde de Meaux

ou

Salade de langues d’agneau, fines herbes et noisettes

 

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Sandre aux amandes et jus d’agrumes, asperges vertes       

ou

Filet mignon de veau, tian d’aubergines

ou


Filet de Canard sauce aigre douce aux agrumes

 

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Plateau de fromages

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Moelleux au chocolat, glace vanille, coulis de framboise

ou

Terrine de fruit frais à la crème d’amandes, coulis de fruits rouges

 

 

 

Menu dégustation  54 €

 

Boléro de Homard et melon, vinaigrette au miel de Champagne

ou

Terrine de Canard au foie gras, salade de fines herbes

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Filet de barbue, beurre au vin de champagne, fondue de fenouil

ou


Œuf cocotte aux langoustines et morilles 

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Volaille de Bresse aux écrevisses et vin de champagne, riz basmati et petits légumes.

ou

Filet de bœuf bio, mousseline de pomme de terre et petits légumes rôtis d’été

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Assiette de brie de Meaux ou fromage frais

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Soufflé à l’abricot

ou

Dolce Borges

 

 

Menu pour les enfants de moins de 10 ans  16 €

 

 

Salade de chèvre frais aux framboises

ou

Fraicheur de melon au jambon cru des Ardennes

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Filet de poisson, petits légumes et mousseline de pomme de terre

ou

Filet de bœuf, petits légumes et mousseline de pomme de terre

 

 

 

CARTE

 

 

ENTREES

Boléro de Homard et melon, vinaigrette au miel de Champagne

28,00€

Terrine de Canard au foie gras et Armagnac

19,00€

Salade de langues d’agneau aux noisettes

17,00€

Emincé de Saumon cru et sa crème légère à la moutarde de Meaux           

15,00€

Feuille à Feuille de betteraves plurielles           

14,00€

Salade de fines herbes, chèvre frais et sa vinaigrette aux framboises

13,00€

Fraicheur de melon au jambon cru des Ardennes

12,00€

 

Oeuf cocotte Langoustine et morilles 

22,00€

Terrine de homard aux petits légumes, émulsion coraillé                

20,00€

Feuilleté d’escargot Grand cru de Bouzy  au vin de Champagne 

18,00€

Soufflé de Saint Jacques sauce homardine

14,00€

Tourte aux olives

12,00€

 

 

PLATS

Filet de barbue, beurre blanc au vin de champagne, fondue de fenouil

28,00€

Vapeur de cœur de cabillaud aux quatre baies, poivron rouges confits et artichauts

25,00€

Dorade royale, mousseline de petit pois et rösti

24,00€

Sandre aux amandes et jus d’agrumes, asperges vertes

23,00€

Saumon, beurre blanc au vin de champagne et sa fondue au de jeunes légumes       

22,00€

 

 

Filet de bœuf bio aux asperges vertes et morilles

32,00€

Filet mignon de veau, tian d’aubergines          

28,00€

Fricassée de ris de veau & rognons  au ratafia de Champagne, petits légumes d’été

28,00€

Volaille de Bresse aux écrevisses et vin de champagne, riz basmati et petits légumes

26,00€

Volaille fermière crémeuse à l’estragon cuite dans son vin de champagne. 

18,00€

 

FROMAGES

Plateau de  fromages

14,00€

Assiette de Brie de Meaux et sa verdure

7,00€

Fromage frais

6,00€

 

 

DESSERTS

Entremet Dolce Borges

16,00€

Crêpes Suzette flambée au Grand Marnier

14,00€

Soufflé à l’abricot

14,00€

Sablé Framboises

12,00€

Tarte aux fraises et kiwis  

12,00€

Tarte chocolat Framboises           

12,00€

Moelleux au chocolat, glace vanille, coulis de fruit rouge

12,00€

Coupe de glace trois parfums et chantilly maison

10,00€

 

 

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